La mia cucina ebraica romanesca - 9788887666120

La mia cucina ebraica romanesca: In Italia e nel mondo la cucina ebraica, pur mantenendo le sue tradizioni, varia a secondo del contesto sociale locale. A Roma, più che altrove, la continua e millenaria interazione tra la comunità ebraica, antica e autoctona, e la cittadinanza ha avuto molteplici e proficue forme di espressione. L'ebreo romano, è cittadino romano. La partecipazione alla vita della città e il mantenimento della propria identità ebraica hanno spesso dato vita ad esempi unici di convivenza e di commistione tra culture. Ne è testimonianza la tradizione gastronomica che vede nella comunanza di ingredienti e mescolanza di pietanze il tratto caratteristico della cucina ebraica e di quella romana, o meglio romanesca. Non si tratta del solito libro di cucina, ma di cultura enogastronomica: appunti di "memoria" attraverso i ricordi di famiglia e sapiente innovazione di una tradizione culinaria che ancora ci appartiene. Il volume è riccamente illustrato da fotografie appositamente realizzate, nonché da disegni originali creati da Giuliana Braha Sadun. Al termine delle ricette è indicato il vino idoneo, cioè il vino Kasher che si abbina con quel piatto e questo rende il ricettario ancora più prezioso...
Jewish cooking in Italy and in the world, while maintaining its traditions, varies depending on the local social context. In Rome, more than elsewhere, the continuous and millennial interaction between ancient and indigenous Jewish community, and citizenship had many fruitful forms of expression. Roman Jew, is a Roman citizen. Participation in the life of the city and maintain their Jewish identity have often given rise to unique examples of coexistence and intermingling of cultures. Proof of this is the gastronomic tradition which sees the commonality of ingredients and mixing of the characteristic feature of Jewish cuisine and Roman, or rather Roman cuisine. This is not the usual Cookbook, but food and wine culture: notes of "memory" through your family memories and wise innovation of a culinary tradition that still belongs to us. The volume is richly illustrated by photographs specially made, as well as original designs created by Bangari Sadun. At the end of the recipes is suitable, that is, the wine Kosher wine indicated that goes with that dish and it makes the recipe even more valuable ...