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I segreti della pentola

I segreti della pentola - 9788816415966

Name: I segreti della pentola
Brand: Jaca Book
Price: 16.00 EUR
Author: This Hervé
ISBN: 9788816415966

di Hervé This edito da Jaca Book, 2020

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I segreti della pentola libro di This Hervé

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: I segreti della pentola
Autore: Hervé This
Editore: Jaca Book
Collana: Ecologica
Data di Pubblicazione: 2020
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina molecolare
Pagine: 266
Traduttore: De Lorenzi A.
Dimensioni mm: 230 x 0 x 22
ISBN-10: 8816415967
ISBN-13: 9788816415966

I segreti della pentola: Fate un uso intensivo del forno a microonde ma non sapete come funziona? Vi siete mai chiesti quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo d'uovo? Come ottenere sempre un soufflé ben gonfio? È corretto «far prendere aria al vino» prima di berlo? In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e di cuoco in cuoco, capaci di trasformare una cena appena passabile in un successo travolgente. Dettagli che spesso i manuali di cucina preferiscono omettere dandoli per scontati, e che invece, se ben compresi, aiutano a padroneggiare l'arte culinaria, acquisendo in breve tempo sicurezza nei propri mezzi e competenza tecnica.

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