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Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste - 9788868959753
di Michael Tonsmeire edito da Edizioni LSWR, 2021
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste
- Autore: Michael Tonsmeire
- Editore: Edizioni LSWR
- Collana: Grandi passioni
- Data di Pubblicazione: 2021
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Birra
- Pagine: 368
- Dimensioni mm: 240 x 0 x 0
- ISBN-10: 8868959755
- ISBN-13: 9788868959753
Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste: Le birre acide vantano un'antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l'ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.
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