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Analisi sensoriale e degustazione del vino. Descrittori e metafore - 9788850656004
di Mario Ubigli Cravero Maria Carla edito da Edagricole, 2020
- Prezzo di Copertina: € 39.00
- € 37.05
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Analisi sensoriale e degustazione del vino. Descrittori e metafore
- Autori : Mario Ubigli Cravero Maria Carla
- Editore: Edagricole
- Collana: Manuali professionali
- Data di Pubblicazione: 2020
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Pagine: 398
- Dimensioni mm: 245 x 0 x 23
- ISBN-10: 8850656009
- ISBN-13: 9788850656004
Analisi sensoriale e degustazione del vino. Descrittori e metafore: Il volume riunisce in un unico testo Analisi sensoriale e Degustazione, oggi riconosciute come discipline autonome, caratterizzate da regole e risultati dai significati assai diversi, per offrire al professionista e all'amatore uno strumento completo. La differenza più evidente è che la prima si sforza di conseguire, attraverso una serie di procedimenti, anche strumentali, una valutazione analitica e obiettiva, il più possibile distaccata dall'influenza soggettiva; lo scopo della degustazione può invece essere individuato nel tentativo di definire la qualità di un vino e di descriverla e motivarla attraverso le sue caratteristiche sensoriali ottenendo da un assaggio individuale un risultato condiviso.
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