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E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili

E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili - 9788858010174

Name: E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili
Brand: Gribaudo
Price: 16.90 EUR
Author: Vicari Alessia
ISBN: 9788858010174

di Alessia Vicari edito da Gribaudo, 2013

€ 16.90

E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili libro di Vicari Alessia

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili
Autore: Alessia Vicari
Editore: Gribaudo
Collana: Sapori e fantasia
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Culinaria
Pagine: 160
Dimensioni mm: 202 x 238 x 17
ISBN-10: 8858010175
ISBN-13: 9788858010174

E un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili: Tecnica, alchimia e creatività: Alessia Vicari rende accessibili a tutti i metodi fondamentali di cottura dei cibi, svelando i segreti degli chef e applicando i principi scientifici che rendono eccezionali anche i piatti apparentemente più banali. Riduci i tempi della marinatura usando una comune siringa. Preserva il sapore dei cibi con un "bollito senz'acqua". Prepara un ragù in 15 minuti sfruttando la reazione di Maillard. Ottieni una carbonara cremosa e impareggiabile congelando il tuorlo d'uovo.

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