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La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione

La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione - 9788832143782

Name: La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione
Brand: Italian Gourmet
Price: 59.00 EUR
Author: Vitagliano Diego
ISBN: 9788832143782

di Diego Vitagliano edito da Italian Gourmet, 2024

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La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione libro di Vitagliano Diego

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione
Autore: Diego Vitagliano
Editore: Italian Gourmet
Collana: Extra
Data di Pubblicazione: 2024
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 240
ISBN-10: 883214378X
ISBN-13: 9788832143782

La pizza napoletana. Tra creatività e tradizione: "La pizza napoletana tra creatività e tradizione" è il nuovo volume di Italian Gourmet dedicato ad uno dei più grandi protagonisti della pizza moderna. Un professionista degli impasti che ha lavorato a lungo per sradicare i dogmi imposti da una tradizione secolare, apparentemente immodificabile, e riuscire a ideare uno stile all'avanguardia, seppur mantenendo vivo il senso di quella grande scuola. Al centro del volume c'è il percorso che Vitagliano ha fatto per riuscire a mettere a punto una pizza tradizionale in versione avanzata, che non dimentica la scuola napoletana pur avendo un aspetto e una scioglievolezza fortemente identitari; ma c'è anche il lavoro portato avanti sugli impasti alternativi, pensati per differenziare l'offerta, e la maniacale attenzione riservata al servizio. È dunque grazie al cambio di paradigma, agli studi, alle ricerche ma anche alla tenacia del visionario ideatore del brand 10 Vitagliano se la pizza napoletana ha oggi una nuova identità pur mantenendo salde le radici di gusto e tradizione.

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