Pane rustico fatto in casa. Ediz. a colori - 9788897932390

Pane rustico fatto in casa. Ediz. a colori: Un crescente interesse nel cibo genuino e un rinnovato apprezzamento per le qualità del lievito madre sono tendenze positive che hanno spronato la riscoperta di un piacere antico: fare il pane in casa. Anche chi non si è mai cimentato con un impasto lievitato troverà facile orientarsi con questa guida che abbraccia diverse tecniche e materie prime. Foto passo per passo illustrano come unire gli ingredienti e lavorare l'impasto manualmente oppure come farsi aiutare con un'impastatrice dotata di gancio. Le ventotto ricette comprendono le dosi per diversi agenti lievitanti (lievito madre, lievito disidratato, lievito fresco) permettendo a ognuno di scegliere la tipologia più adatta ai suoi gusti e approvvigionamenti. Non mancano consigli per sperimentare con farine alternative (di segale, di castagne, di mais, di grano saraceno, di kamut), per ottenere forme diverse e per preparare anche pani dolci con aggiunta di frutta secca, formaggio, olive o semi vari.
A growing interest in healthy food and a renewed appreciation for the qualities of sourdough are positive trends that have spurred the rediscovery of an ancient pleasure: make bread at home. Even those who never competed with a leavened dough will orientate yourself with this guide that embraces several techniques and raw materials. Step by step photos show how to combine the ingredients and knead the dough by hand, or how to get help with a mixer equipped with a hook. The twenty-eight recipes include doses for several leavening agents (yeast, dehydrated yeast, fresh yeast), allowing everyone to choose the type that best suits their tastes and supplies. No shortage of recommendations for experimenting with alternative flours (rye, chestnuts, corn, buckwheat, kamut), to obtain different shapes and to prepare sweet breads with adding dried fruit, cheese, olives or seeds.