Come fare... il pane fatto in casa. Guida completa per panificatori casalinghi - 9788851307547

Come fare... il pane fatto in casa. Guida completa per panificatori casalinghi: Questo libro non è il solito manuale di ricette ma una guida divertente e scrupolosa per fare il pane in casa. Qui si raccontano e si condividono le conoscenze chimiche, gli aneddoti storico-culturali, i trucchi, i segreti dei panettieri e le tradizioni che si nascondono dietro a un pezzo di pane, dalla notte dei tempi in tutto il mondo. Una guida adatta a tutti, facile, con disegni e illustrazioni ma anche scientifica, in cui vengono analizzati temi riguardanti la salute, la dieta (intesa come corretto regime alimentare) e le false credenze e permetterà al lettore di valutare in maniera obiettiva la bontà di un pane, comprato o fatto in casa. Scopo dell'autrice è aiutare non solo i panificatori casalinghi (gli home-bakers) ma anche tutti i consumatori ad essere più consapevoli delle materie prime e dei processi che regolano la realizzazione di un pane fatto a regola d'arte.
This book is not the usual recipe manual but a fun and painstaking guide to making bread at home. Here we tell and share the chemical knowledge, historical and cultural anecdotes, tricks, secrets of bakers and traditions that hide behind a piece of bread, from the night of time all over the world. A guide suitable for all, easy, with drawings and illustrations but also scientific, in which are analyzed themes concerning health, diet (understood as proper diet) and false beliefs and will allow the reader to objectively assess the goodness of a bread, bought or homemade. The author's aim is to help not only home bakers (home-bakers) but also all consumers to be more aware of the raw materials and processes that govern the creation of a bread made in order of art.