La piadina romagnola - 9788865411353

La piadina romagnola: Si legge nel Vocabolario Romagnolo Italiano di Adelmo Masotti, edito da Zanichelli nel 1996: "Piada. È una sottile focaccia di pane azzimo, cotta nel testo rovente, tipica della Romagna. E per i romagnoli essa è assurta a simbolo della Famiglia, della propria Terra e della vita sociale che la comunità vi ha posto in essere. La sua fragranza diffonde allegria e sentimenti di amicizia e di amore". E messa così siamo già a un livello superiore: da semplice focaccia di origine contadina, mai modificata nei secoli perché la piadina non ha subito nessuna evoluzione, con cui mangiare le "restanze" del giorno e quel poco mangiare che si poteva avere, alla trascendenza pura. In maiuscolo Romagna, Terra e Famiglia, a chiarirci il valore spirituale della cucina come luogo fisico, in cui si preparano i piatti che vanno a riempire di anima la casa. Le radici di un luogo, le contraddizioni della società e l'anima delle sue genti. Un percorso enogastronomico di questi ominidi (marinai da bagnasciuga e montanari d'Appennino) attraverso questo disco di pane.
We read in the Italian Romagna Vocabulary of Adelmo Masotti, published by Zanichelli in 1996: "Piada. And a thin unleavened bread bun, cooked in the hot text, typical of Romagna. And for the Romagna it presents itself as a symbol of family, of their land and of social life that the community has put in place. Its fragrance spreads happiness and feelings of friendship and love. " And so we are already at a higher level: from simple focaccia of peasant origin, never changed over the centuries because the flatbread didn't suffer any evolution, to eat the "restanze" of the day and what little food that you could have, to transcendence. Capitalized Romagna, the land and family, to clarify the spiritual value of the kitchen as a physical place where they prepare the dishes that fill the soul's home. The roots of a place, the contradictions of society and the soul of its people. A gastronomic journey of these hominids (sailors from shore and montanari of the Apennines) through this disc of bread.